Cháo cá chép là món ăn bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, phù hợp cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là trẻ nhỏ và người mới ốm dậy. Tuy nhiên, nếu không biết cách chế biến, cháo cá chép dễ bị tanh, làm giảm đi hương vị thơm ngon của món ăn. Bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết nấu cháo cá chép ngon, không tanh, đơn giản và đảm bảo dinh dưỡng.

Nguyên liệu (cho 2-3 người ăn):

- 1 con cá chép (khoảng 500g) - Chọn cá chép tươi, mắt trong, vảy sáng, thịt chắc.

- 100g gạo tẻ (có thể thêm gạo nếp nếu muốn cháo sánh dẻo hơn)

- 50g đậu xanh (tùy thích)

 - Hành tím, gừng, hành lá, rau răm

- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm

Cách thực hiện:

1. Sơ chế cá chép:

Đánh vảy, bỏ ruột, mang cá, rửa sạch. Dùng muối và gừng chà xát khắp thân cá để khử mùi tanh. Có thể rửa lại cá với rượu trắng để khử tanh hiệu quả hơn.

Luộc cá: Cho cá vào nồi nước, thêm vài lát gừng và hành tím đập dập, luộc chín. Vớt cá ra, để nguội rồi gỡ lấy thịt, bỏ xương. Giữ lại nước luộc cá để nấu cháo.

2. Nấu cháo:

Vo gạo sạch, ngâm gạo khoảng 30 phút để gạo nở mềm, nấu cháo nhanh nhừ hơn.

Cho gạo vào nồi, đổ nước luộc cá vào (lọc bỏ cặn nếu có). Thêm nước nếu thấy nước chưa đủ ngập gạo.

Đậu xanh vo sạch, ngâm mềm (nếu sử dụng) rồi cho vào nồi cháo nấu cùng.

Ninh cháo trên lửa nhỏ cho đến khi gạo và đậu xanh nhừ mềm. Thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị cháy đáy nồi.

3. Xào thịt cá:

Phi thơm hành tím băm nhỏ với chút dầu ăn.

Cho thịt cá đã gỡ vào xào, nêm chút muối, hạt nêm, nước mắm cho vừa ăn. Xào nhẹ tay để thịt cá không bị nát.

4. Hoàn thiện món cháo:

Cho thịt cá đã xào vào nồi cháo, khuấy đều.

Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Tắt bếp, thêm hành lá và rau răm thái nhỏ vào cháo.

Múc cháo ra bát, rắc thêm chút tiêu xay và thưởng thức khi còn nóng.

Bí quyết để cháo cá chép không tanh:

Chọn cá chép tươi ngon.

Khử mùi tanh kỹ càng bằng gừng, muối, rượu trắng.

Luộc cá với gừng và hành tím để khử mùi tanh.

Xào thịt cá trước khi cho vào cháo.

Không nấu cháo quá lâu sau khi cho thịt cá vào.

Lưu ý:

Có thể thêm nấm hương, cà rốt thái hạt lựu vào nấu cùng cháo để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.

Nên dùng nước mắm ngon để nêm cháo, giúp món ăn đậm đà hơn.

Ăn cháo cá chép khi còn nóng để cảm nhận được hương vị thơm ngon nhất.

Cháo cá chép không chỉ là món ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng. Chúc bạn thành công với món cháo cá chép thơm ngon, không tanh này nhé!