Tự Làm Tương Ớt Louisiana Ngon "Nhức Nách" Tại Nhà! (Cực Dễ)
Này các tín đồ ăn cay ơi! Có bao giờ bạn tự hỏi bí quyết đằng sau chai tương ớt Louisiana "thần thánh" mà nhà hàng nào cũng có là gì không? Cái vị chua chua cay cay nồng nàn, chỉ cần chấm nhẹ một chút thôi là món ăn "lên hương" hẳn. Hôm nay, tui sẽ bật mí cho bạn cách tự làm món tương ớt này ngay tại nhà, đảm bảo còn ngon và "chất" hơn ngoài hàng luôn!
Có hai "level" cho bạn lựa chọn nha:
Level "pro" - Lên men: Chờ hơi lâu một tí (khoảng 1-2 tuần) nhưng bù lại hương vị thì "đỉnh của chóp", chua cay tự nhiên và đậm đà hơn hẳn. Dành cho ai thích "chậm mà chắc", đam mê hương vị thứ thiệt.
Level "siêu tốc" - Nấu nhanh: Dành cho team ghiền tương ớt muốn có ngay và luôn. Cách này nhanh gọn lẹ, vẫn ngon bá cháy nhưng hương vị sẽ đơn giản hơn so với bản lên men.
Chọn level nào cũng được, đảm bảo "dính" ngay từ lần đầu! Bắt đầu vào bếp thôi nào!
Công Thức Huyền Thoại - Tương Ớt Louisiana Lên Men
(Dành cho ai thích "chất" và có thời gian)
Nguyên liệu cần có:
Ớt đỏ cay: 1 pound (khoảng 450g) - Chọn loại ớt nào bạn thích nha, ví dụ như ớt cayenne, ớt tabasco, ớt jalapeno đỏ... miễn là ớt đỏ và cay là được. Cắt nhỏ ra.
Nước không clo: 1 lít - Nhớ là nước không có clo nha, nước máy để qua đêm hoặc nước lọc là "okela".
Muối: 3 muỗng canh - Muối hột hoặc muối biển đều được, nhưng nhớ chọn loại không i-ốt nha.
Giấm trắng (hoặc giấm tùy thích): ½ - 1 cup (khoảng 120-240ml) - Giấm trắng cho vị chua "chuẩn" Louisiana nhất, nhưng bạn thích giấm táo, giấm gạo... cũng được luôn, tùy khẩu vị.
Hũ thủy tinh: Một cái hũ thủy tinh khoảng 1 lít, nhớ rửa sạch và lau khô.
Thực hiện:
Ớt rửa sạch, cắt nhỏ vừa phải (để dễ lên men hơn).
Cho ớt đã cắt nhỏ vào hũ thủy tinh, nhớ chừa khoảng 2-3cm trên miệng hũ nha (để còn chỗ cho khí lên men).
Hòa tan 3 muỗng canh muối vào 1 lít nước không clo, khuấy đều cho muối tan hết.
Đổ từ từ nước muối vào hũ ớt, đảm bảo nước muối ngập hết ớt nha. Dùng cái gì đó (ví dụ như cục chặn bằng thủy tinh, sứ, hoặc đơn giản là cái đĩa nhỏ) đè nhẹ lên trên để ớt luôn ngập trong nước muối (tránh bị mốc).
Đậy nắp hũ lại (không cần quá chặt) và để hũ ở chỗ tối, mát mẻ (nhiệt độ khoảng 13-24°C) trong ít nhất 1 tuần. Nhớ quan sát thường xuyên, mỗi ngày mở nắp hũ ra một chút để xả khí (khí lên men đó). Nếu bạn hay quên thì mua mấy cái nắp có van thoát khí hoặc hũ sành lên men chuyên dụng.
Để ớt lên men khoảng 1-2 tuần, bạn sẽ thấy nước muối đục hơn, có vị chua chua, ớt mềm ra là "chuẩn bài".
Đổ hết ớt và nước muối lên men vào nồi thép không gỉ, thêm giấm vào. Đun sôi lên rồi hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 15 phút cho thơm. Lúc này là mùi thơm "nức mũi" luôn đó!
Để nguội bớt rồi cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm, xay đến khi mịn mượt.
Lọc hay không lọc? Tùy bạn: Nếu thích tương ớt Louisiana kiểu truyền thống, mịn màng thì lọc qua rây. Còn thích kiểu "chunky" (lợn cợn) thì để nguyên cũng ngon bá cháy. Nếu thấy tương ớt hơi đặc thì cho thêm giấm vào cho vừa ý.
Đổ tương ớt vào chai lọ sạch, cất tủ lạnh dùng dần.
"Phiên Bản Siêu Tốc" - Tương Ớt Louisiana Nhanh Gọn Lẹ
(Dành cho team "ghiền" gấp gáp)
Nguyên liệu: (Giống y chang bản lên men, chỉ khác về lượng muối thôi)
Ớt đỏ cay: 1 pound (khoảng 450g), cắt nhỏ
Muối: ½ - 1 muỗng cà phê
Giấm trắng (hoặc giấm tùy thích): ½ - 1 cup (120-240ml)
Thực hiện:
Cho ớt đã cắt nhỏ, giấm và muối vào nồi thép không gỉ. Đun sôi lên rồi hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 10 phút.
Để nguội bớt rồi cho vào máy xay, xay đến khi mịn.
Lọc hay không lọc? Vẫn tùy bạn: Lọc nếu thích mịn, không lọc nếu thích "chunky". Thấy đặc thì thêm giấm.
Đổ tương ớt vào chai lọ sạch, cất tủ lạnh.
Chấm gì cũng ngon! Từ cơm gà, bún bò, phở, bánh mì, pizza, gà rán... nói chung là "cân" hết mọi món!
P.S. "Bonus" xịn sò: Cái xác ớt sau khi lọc (nếu bạn có lọc á) đừng vứt đi nha! Đem đi sấy khô hoặc rang nhẹ trong lò nướng ở nhiệt độ thấp, rồi xay ra là có ngay bột ớt siêu thơm để nêm nếm món ăn đó! Vừa không lãng phí, vừa có thêm gia vị "độc nhất vô nhị" do chính tay mình làm!
Chúc bạn thành công và "cay xé lưỡi" thật đã nhé! 😉🌶️
 | DÀNH CHO HỘI "LƯỜI" - Hàng nhập khẩu, chính hãng 100%MUA CHAI SỐT TƯƠNG ỚT TRAPPEY'S BULL LOUISIANA CHUẨN VỊ, TIỆN LỢI VÀ ĐẢM BẢO TẠI EZ MARKET - Đóng chai thủy tinh 177ml - Làm từ ớt tươi hảo hảng, lên men chuẩn Shop có Shopee, Lazada, Tiktok |
Hiện shop đã có mặt trên các app mua hàng điện tử cho quý khách hàng dễ dàng tìm kiếm.
Link Lazada: https://www.lazada.vn/shop/ezmarket-np
Link Shopee: https://shopee.vn/ezmarket_np
Link Tiktok: https://www.tiktok.com/@ezmarket_np 
Đăng kí trở thành thành viên của EZmarket để tích điểm nhận ngay nhiều ưu đãi nhé! Ngoài ra bạn còn có thể theo dõi Trang của EZ trên Facebook để cập nhật ưu đãi và hàng nhập khẩu mới nhất.
Địa chỉ: 311M34 đường H, Phường An Phú, TP. Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh
☎️ 0869 549 168
