Công Thức Steak Chay (Setian) Đậm Đà Hương Vị Thịt Nướng
Bạn đã từng thử làm steak seitan tại nhà chưa? Đây là món chay giàu đạm, ngon miệng, phù hợp cho bữa tối mùa hè và cực kỳ dễ chế biến!
Seitan là gì?
Seitan là thực phẩm giả thịt làm từ gluten lúa mì, có kết cấu dai, mềm như thịt thật, rất phù hợp cho người ăn chay hoặc muốn giảm tiêu thụ thịt. Khi nhào nặn và hấp chín, seitan trở nên dai dai, thơm ngon, đậm đà.
Nguyên liệu chính:
Gluten lúa mì (Vital Wheat Gluten): cốt lõi tạo độ dai, kết cấu thịt
Đậu Cannellini hoặc Chickpeas: giúp mềm, tạo độ dẻo
Nước ép lựu (Pomegranate Juice): tạo màu sắc bắt mắt khi nấu
Xì dầu/Nước tương (Soy Sauce): tăng vị umami, tạo màu
Nước xông khói (Liquid Smoke - tùy chọn): thêm hương vị xông khói đặc trưng như vừa nướng thịt
Gia vị: tỏi, hành, men dinh dưỡng (nutritional yeast), tiêu, muối
Nước lọc: để nhào và định hình
Cách làm đơn giản:
Nghiền nhuyễn đậu, trộn cùng nước ép lựu, xì dầu, nước xông khói.
Trộn đều với gluten và gia vị, nhào khoảng 5 phút cho đến khi hỗn hợp dẻo quánh.
Chia thành các miếng dày khoảng 1/2 inch, tạo hình dạng steak.
Hấp cách thủy trong 30 phút.
Sau đó, có thể chiên sơ hoặc nướng để tạo lớp vỏ vàng giòn, thêm chút dầu oliu hoặc bơ chay khi chế biến.
Lưu ý:
Để có lớp vỏ giòn ngon, tốt nhất là chiên hoặc nướng.
Bạn có thể giữ nguyên dạng miếng hoặc cắt thành strips tùy sở thích.
Thành phẩm:
Bạn sẽ có những miếng steak seitan mềm, dai, đậm đà, giống hương vị thịt nướng, rất thích hợp cho bữa tối mùa hè hoặc tiệc chay.
