Tết Nguyên Đán là dịp lễ quan trọng nhất trong năm của người Việt Nam. Bên cạnh những hoạt động văn hóa truyền thống, ẩm thực ngày Tết cũng là một nét đặc trưng không thể thiếu. Mâm cơm ngày Tết của mỗi miền lại mang những hương vị riêng, thể hiện rõ nét văn hóa và đặc trưng vùng miền. Hãy cùng khám phá sự đặc sắc trong mâm cơm ngày Tết của 3 miền Bắc, Trung, Nam.

1. Mâm cơm Tết miền Bắc – Nét truyền thống và cầu kỳ

Mâm cơm Tết miền Bắc thường mang đậm nét truyền thống và cầu kỳ, thể hiện sự kính trọng đối với tổ tiên và ước mong một năm mới an lành, sung túc. Các món ăn thường được chuẩn bị công phu, tỉ mỉ. Một số món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người miền Bắc:

Bánh chưng: Là món ăn biểu tượng của ngày Tết cổ truyền, bánh chưng tượng trưng cho đất trời, thể hiện lòng biết ơn đối với tổ tiên và đất mẹ.

Gà luộc: Gà luộc thường được chọn là gà trống thiến, luộc nguyên con và bày lên mâm cỗ với dáng vẻ đẹp mắt.

Giò chả: Giò lụa, giò thủ là những món nguội không thể thiếu, thường được ăn kèm với dưa hành.

Nem rán (chả giò): Món ăn giòn rụm, thơm ngon này luôn được yêu thích trong mâm cơm ngày Tết.

Thịt đông: Món ăn đặc trưng của mùa đông miền Bắc, thịt đông có vị béo ngậy, thường được ăn kèm với dưa hành.

Canh măng móng giò: Món canh ấm nóng, bổ dưỡng, thường được nấu với măng khô và chân giò heo.

Dưa hành: Món ăn kèm chống ngán, giúp cân bằng hương vị cho mâm cỗ.

2. Mâm cơm Tết miền Trung – Hương vị đậm đà, đa dạng

Mâm cơm Tết miền Trung thể hiện sự giao thoa văn hóa giữa miền Bắc và miền Nam, với hương vị đậm đà và đa dạng. Do ảnh hưởng của địa lý và khí hậu, các món ăn miền Trung thường có vị cay nồng và đậm đà hơn. Một số món ăn đặc trưng:

Bánh tét: Tương tự như bánh chưng của miền Bắc, bánh tét là món ăn truyền thống của người miền Trung và miền Nam trong ngày Tết.

Nem chua: Món ăn đặc sản của Thanh Hóa, nem chua có vị chua chua, ngọt ngọt, thường được dùng làm món khai vị.

Tôm chua: Món ăn đặc trưng của Huế, tôm chua có vị chua cay mặn ngọt hài hòa.

Giò bò: Món ăn đặc sản của người miền Trung, giò bò có hương vị thơm ngon đặc trưng.

Gà bóp rau răm: Món gỏi thanh mát, thường được dùng để cân bằng hương vị cho mâm cỗ.

Dưa món: Món dưa muối chua ngọt, thường được ăn kèm với các món ăn khác.

3. Mâm cơm Tết miền Nam – Sự phóng khoáng và đa dạng

Mâm cơm Tết miền Nam thể hiện sự phóng khoáng và đa dạng trong văn hóa ẩm thực. Do ảnh hưởng của khí hậu và nguồn nguyên liệu phong phú, các món ăn miền Nam thường có vị ngọt và đậm đà. Một số món ăn không thể thiếu:

Bánh tét: Bánh tét miền Nam thường có nhiều loại nhân khác nhau như nhân đậu xanh, nhân chuối, nhân thịt mỡ.

Thịt kho tàu: Món ăn quen thuộc trong mâm cơm ngày Tết của người miền Nam, thịt kho tàu có vị ngọt đậm đà, thường được ăn kèm với cơm trắng.

Canh khổ qua nhồi thịt: Món canh có vị đắng nhẹ, được cho là mang ý nghĩa xua tan những điều khổ cực của năm cũ.

Gỏi tôm thịt: Món gỏi thanh mát, thường được dùng để khai vị.

Củ kiệu: Món dưa muối chua ngọt, thường được ăn kèm với bánh tét và các món ăn khác.

Lạp xưởng: Món ăn thường được dùng trong các bữa tiệc hoặc dùng làm món ăn kèm.

Mâm cơm ngày Tết của 3 miền Việt Nam đều mang những nét đặc trưng riêng, thể hiện bản sắc văn hóa và ẩm thực của từng vùng miền. Tuy có sự khác biệt, nhưng tất cả đều hướng đến một ý nghĩa chung là cầu mong một năm mới an lành, hạnh phúc và sung túc.